Língua ao Vinagrete

A língua ao vinagrete é um clássico, especialmente na Argentina, onde é oferecida em vários restaurantes tradicionais.  Por aqui, assim como outros miúdos e carnes chamadas de segunda, é bem difícil de ser encontrada em restaurantes.

É uma pena porque, diferentemente de outros miúdos como rim, fígado e dobradinha, que têm um sabor mais forte e não agradam todo mundo, a língua é bem delicada, lembrando de gosto o lagarto, sendo apenas um pouco mais macia.

Essa foi cozida com água e temperos por quarenta minutos em panela de pressão, e fatiada bem fina depois de esfriar no próprio caldo.

O vinagrete foi feito meio a olho, com cebola, salsinha, azeite de oliva, vinagre, vinho branco, sal, pimenta do reino, páprica e, na hora de servir, ovo cozido picadinho.

Cachaçaria Piracaia (ou do Lafaiete)

A Cachaçaria Piracaia, também chamada de Lafaiete, fica na Rodovia José Augusto Freire, a estrada que liga Piracaia a Joanópolis.

A cana é plantada na própria fazenda em que ficam os alambiques.  Experimentamos a Filé (48º) e a E nvelhecida (42º), ambas muito boas.  O lugar e o atendimento são muito simpáticos.

Marrequinha com Risotto Zafferano

Tortelli di Zucca

Tortelli de Abóbora, Tortelli de Zucca ou Cappellacci di Zucca, são um prato típico de vários lugares do norte da Itália, tais como Mantova, Reggio Emilia, Cremona, Piacenza e Ferrara (onde são também chamados Cappellacci Ferraresi).

No Rio Grande do Sul são também muito comuns, com o nome de Tortéi.

Como sempre, os ingredientes do recheios variam um pouco de lugar para lugar.  Os de Mantova e Cremona, por exemplo, costumam levar mostarda de fruta (mostarda de Cremona) junto com a abobora, parmesão e biscoitos amaretti.

Esses aqui foram feitos com abobora refogada até perder bem a água, farinha de rosca, parmesão, noz moscada, pimenta do reino e umas gotinhas de licor Amaretto.

Peregrinação das Coxinhas

Aproveitando que ser (ou ser chamado de) coxinha está na moda, resolvemos juntar duas coisas de que gostamos e fazer um giro de moto em busca de boas coxinhas na região de Jundiaí e Sorocaba.

O primeiro lugar escolhido foi o Pedro's Bar, dentro do Mercadão Vila Arens, em Jundiaí (para detalhes clique aqui).

O segundo lugar de que tínhamos indicação era a Tropicana Sucos (site aqui), também em Jundiaí, mas como era domingo a loja que escolhemos ir estava fechada e teve que ficar para a próxima.  Para não perder a viagem, porém, estávamos passando em frente e acabamos parando na Max Padaria Express na Rua Marechal Deodoro da Fonseca, 967.

Seguimos então com nossa peregrinação e fomos para a Barraca da Roseira, na Avenida Humberto Cereser, 5221, ainda em Jundiaí.  Aqui, há coxinhas com vários recheios diferentes, mas sempre com massa de mandioca deliciosa, e bem levinha.

Para encerrar, terminamos o dia na Padaria Real de Sorocaba (detalhes aqui) com suas já tradicionais coxinhas de frango e pernil.

Qual a melhor?  Difícil dizer, todas muito boas, cada uma do seu jeito.  Faça como nós, experimente uma de cada e nos conte o que achou.  Aliás, estamos sempre abertos a sugestões!